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【你问我答】海南特曲属于大曲酒还是小曲酒?

发布日期:2021-07-29 浏览次数:28

Q:

海南特曲属于大曲酒还是小曲酒?

A:

海南特曲属于大曲酒。大曲酒的制曲主要原料是小麦,大麦和豌豆,江淮派浓香型白酒多用小麦和豌豆制曲。与小曲相比,大曲含自然中微生物种类比较多,但发酵能力稍弱,发酵周期长一些,所以我们的酒发酵期均在90天以上,我国名酒大多是大曲酒。



关于海南特曲酒

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